Naše hodnotenie roka z pohľadu vinice
Bol to ročník, ktorému v prvej polovici roka nikto neveril, čakali sme studený ročník no všetko sa zmenilo koncom leta. Január bol u nás z pohľadu zimy mierny, no vo februári zima pritvrdila a teplota klesla aj pod -10 °C. Toto bolo v prospech veci, keďže sme sa zbavili časti roztočov a parazitov, ktoré prebývajú v pôde. Takisto nám to poskytlo krásne pohľady na zamrznutý vinohrad.
Pučanie viniča prebiehalo koncom apríla, samozrejme v závislosti od jednotlivých odrôd. Oproti minulým rokom začalo pučanie zhruba o dva týždne neskôr, čo malo obrovskú výhodu, že sa tieto mladé púčiky vyhli jarným mrazom, ktoré nás v roku 2021 takmer vôbec nezasiahli.
Celkovo jar bola chladná, bez dostačujúcich zrážok, čo veľmi nesvedčalo viniču a následného vývoja vegetácie. Neskoršie pučanie viniča samozrejme ovplyvnilo aj samotné kvitnutie, ktoré bolo v našich podmienkach v polovici júna. Tu sme už boli mierne nervózny z tohto omeškania a báli sme sa nedostatku vlahy.
Letné dni boli teplé, noci chladnejšie, čo určite prispelo k správnemu vyzrievaniu cukrov a kyselín v bobuliach hrozna. Preto je vo vínach ročníka 2021 cítiť krásne zachované kyseliny, keďže menej pršalo tak sme si všimli, že máme menšie výnosy – to znamená, že sa na koreňoch neurodilo také množstvo strapcov ako v predchádzajúcich ročníkoch. Ale na druhej strane, tým, že sa urodilo menej hrozna tak sme dosiahli väčší extrakt a prospelo to aj cukornatosti, ktorá naozaj krásne stúpala počas celého leta.
Prvá oberačka sa u nás začala koncom augusta. Toto je práve to obdobie, kedy už nepotrebujeme zrážky a viac nám vyhovuje práve počasie, ktoré dominovalo v tomto ročníku a hlavne bola dlhá slnečná jeseň. To je pre nás počas oberačiek ideálne. Vďaka tomu sme mohli zbierať biele odrody so stále príjemne sviežimi kyselinami a dostatočným cukrom v hrozne. Na druhej strane mohli sme čakať na modré odrody, ktoré mali dostatok času a slnka na odbúranie nepríjemnej kyseliny jablčnej a nabratie vysokých hodnôt cukornatosti – to všetko pri dokonalom zdravotnom stave.
Vďaka tomu môžeme z ročníka 2021 očakávať naozaj príjemné biele a ružové vína a taktiež výnimočné červené vína. Toto sa naozaj nestáva často, aby to bol ročník aj na biele a, aj na červené vína.
